РБК исследования рынков

Аналитики РБК провели комплексное исследования рынка российского общепита: было изучено более 500 сетей общественного питания и опрошено 4 000 посетителей.

Санкции, эмбарго и кризис кредитования, проблемы с импортозамещением, падение рубля по отношению к мировым валютам, новое законодательство и снижение потребительской активности — с такими трудностями столкнулись игроки ресторанного бизнеса в 2015 году.

В кризис игроки стремятся к снижению фудкоста, усиливают маркетинговую активность и начинают еще плотнее работать с программами лояльности посетителей, многие запускают или развивают сервисы доставки.

Согласно прогнозам РБК, падение рынка продлится только в 2016 году и составит 3,7% (т.е. меньше, чем в 2015). Многое будет зависеть от того, как себя будет чувствовать потребитель: продолжения падения доходов населения в 2016 не ожидается. Ресторанный рынок всё еще остается очень перспективным — его наполненность аналитики РБК оценивают в 30-40%.

Исследование РБК показало, что в 2015 году не все сегменты рынка общепита падали одинаково. Сильнее всего пострадали рестораны среднего сегмента – в прошлом году их закрылось 255. От этого выиграли фастфуд-рестораны: доля посетителей в них выросла до 74%.

В рамках образовательного модуля международного форума «Франчайзинг в России»-2016 ведущий аналитик РБК Инга Микаелян расскажет подробнее о состоянии рынка общественного питания в 2016 году и представит прогноз развития на 2017 год. 28 сентября в 14.50, зал START.