23 сентября 2024
Выбирать помещение, как профи: лайфхаки от Coffeeshop Company
Лайфхаками делится руководитель отдела франчайзинга Coffeeshop Company Александра Жихарева.
«Поиски помещения для открытия кофейни - это важный этап в начале своего бизнеса. Мы с партнерами уделяем этому вопросу особое внимание. Для того чтобы найти идеальное место, следует учитывать несколько ключевых аспектов.
Во-первых, определите бюджет, который вы готовы выделить на открытие кофейни. В нашем случае это также поможет вам определиться с форматом – to go или большая кофейня с lounge зоной. Это сузит круг поиска, и вы сможете выбрать варианты, соответствующие вашим финансовым возможностям.
Во-вторых, обратите внимание на расположение помещения. С точки зрения бизнеса мы советуем не ориентироваться на индивидуальные предпочтения, а смотреть на коммерчески привлекательные локации в любых местах. Обязательным и правильным решением будет подсчет проходимости вручную, мы советуем закладывать на это минимум неделю. Делать подсчет необходимо несколько раз в сутки, несколько дней подряд, включая будни и выходные дни, параллельно вы можете оценить свою целевую аудиторию – кто эти люди и что вы можете им предложить. Для ваших расчетов мы не советуем брать конверсию более чем 1,5% от проходящего трафика, иначе ваша финансовая модель может быть излишне позитивной. Пообщайтесь с несколькими кофейнями рядом с вашей локации и попробуйте понять, какой средний чек у ваших конкурентов. Получив эти данные, вы спрогнозируете собственную выручку и будете понимать, подходит ли вам эта стоимость аренды. Мы советуем рассматривать места, где стоимость аренды не превышает 25% от прогнозируемой выручки.
Третий важный фактор - площадь помещения и его планировка. Она должна быть достаточной для размещения всех необходимых зон: зоны приготовления кофе, мест для посетителей, барной зоны и т.д. Для наших кофеен мы рассматриваем площадь до 40кв.м. для формата to go и до 200 кв.м. для большой кофейни, в идеале - квадратные или прямоугольные помещения.
Не забывайте также о технических аспектах: наличие коммуникаций, возможность подключения канализации и электричества, соответствие помещения законодательным требованиям и стандартам безопасности. Не менее важен юридический вопрос – проверка вашего арендодателя и договора аренды, возможность согласования льготных условий, каникул по аренде.
Работая с опытным франчайзером, вы нивелируете риски выбрать плохое помещение. Франшизодатель должен помочь вам провести переговоры с арендодателем, по необходимости подготовить письмо или презентацию бренда, а в некоторые локации, такие как аэропорты, торговые или бизнес-центры класса А+, вы можете попасть только под франшизой популярного бренда.
Как итог, главный лайфхак – это работать с проверенным и надежным партнером, который поделится своим опытом и не даст вам совершить ошибок».
Во-первых, определите бюджет, который вы готовы выделить на открытие кофейни. В нашем случае это также поможет вам определиться с форматом – to go или большая кофейня с lounge зоной. Это сузит круг поиска, и вы сможете выбрать варианты, соответствующие вашим финансовым возможностям.
Во-вторых, обратите внимание на расположение помещения. С точки зрения бизнеса мы советуем не ориентироваться на индивидуальные предпочтения, а смотреть на коммерчески привлекательные локации в любых местах. Обязательным и правильным решением будет подсчет проходимости вручную, мы советуем закладывать на это минимум неделю. Делать подсчет необходимо несколько раз в сутки, несколько дней подряд, включая будни и выходные дни, параллельно вы можете оценить свою целевую аудиторию – кто эти люди и что вы можете им предложить. Для ваших расчетов мы не советуем брать конверсию более чем 1,5% от проходящего трафика, иначе ваша финансовая модель может быть излишне позитивной. Пообщайтесь с несколькими кофейнями рядом с вашей локации и попробуйте понять, какой средний чек у ваших конкурентов. Получив эти данные, вы спрогнозируете собственную выручку и будете понимать, подходит ли вам эта стоимость аренды. Мы советуем рассматривать места, где стоимость аренды не превышает 25% от прогнозируемой выручки.
Третий важный фактор - площадь помещения и его планировка. Она должна быть достаточной для размещения всех необходимых зон: зоны приготовления кофе, мест для посетителей, барной зоны и т.д. Для наших кофеен мы рассматриваем площадь до 40кв.м. для формата to go и до 200 кв.м. для большой кофейни, в идеале - квадратные или прямоугольные помещения.
Не забывайте также о технических аспектах: наличие коммуникаций, возможность подключения канализации и электричества, соответствие помещения законодательным требованиям и стандартам безопасности. Не менее важен юридический вопрос – проверка вашего арендодателя и договора аренды, возможность согласования льготных условий, каникул по аренде.
Работая с опытным франчайзером, вы нивелируете риски выбрать плохое помещение. Франшизодатель должен помочь вам провести переговоры с арендодателем, по необходимости подготовить письмо или презентацию бренда, а в некоторые локации, такие как аэропорты, торговые или бизнес-центры класса А+, вы можете попасть только под франшизой популярного бренда.
Как итог, главный лайфхак – это работать с проверенным и надежным партнером, который поделится своим опытом и не даст вам совершить ошибок».
