Когда мы поняли, что Danjiro действительно «полетит»
Многие уверены, что момент, когда бизнес начинает «лететь», определяется выручкой или первыми сильными финансовыми результатами. У нас всё произошло немного иначе. Сигналом оказался не отчёт по продажам, им была реакция рынка. Именно она дала понять, что мы движемся в правильном направлении.
Ещё до запуска первой точки команда Danjiro внимательно изучила рынок корейской кухни и существующие концепции. Нам было важно разобраться, чего не хватает действующим игрокам и за счёт чего бренд сможет выделиться. Поэтому Danjiro с самого начала создавался не как один успешный ресторан, а как концепция, рассчитанная на масштабирование. Уже тогда мы планировали развитие команды, будущие инвестиции и последующие открытия.
После запуска первой локации первые гипотезы начали подтверждаться. Но момент, когда стало ясно, что проект имеет серьёзный потенциал, наступил спустя несколько месяцев. Именно тогда мы получили предложения об открытии сразу в двух новых торгово-развлекательных центрах Москвы. Примечательно, что инициатива исходила не от нас — представители площадок сами предложили развивать Danjiro на своих объектах.
На первый взгляд это может показаться обычной рабочей историей. Но для молодого бренда подобный интерес со стороны девелоперов — очень сильный сигнал. Он говорит не только о востребованности продукта, но и о доверии к самой концепции.
Почти одновременно произошло ещё одно важное событие. Мы подписали соглашение с первым франчайзи, и уже на раннем этапе развития Danjiro выйдет за пределы Москвы. Первый франчайзинговый ресторан откроется в в Ульяновске. Что немаловажно, это стало для нас не просто очередным открытием, а возможностью проверить бизнес-модель в новом регионе и оценить её потенциал для дальнейшего роста.
Наверное, именно в этот момент всё окончательно сложилось в единую картину. Когда к бренду проявляют интерес не только гости, но и девелоперы, а предприниматели готовы запускать ресторан по франшизе спустя несколько месяцев после открытия первой точки, становится понятно: Danjiro способен развиваться быстрее, чем мы предполагали в самом начале.
